Tra i caseifici e gli allevamenti

La Lombardia è una delle regioni leader in Italia nella produzione di formaggi. Sono lombardi il 6% dei formaggi DOP e IGP registrati nell'Unione europea (l'Italia con 44 prodotti, 21,5%, è seconda dopo la Francia che ne ha 48). Il panorama della produzione locale è veramente ampio: formaggi freschi di capra, di pianura, di alpeggio, semistagionati, stagionati, erborinati. Habitué delle tavole di tutta Italia come il Grana Padano, il Provolone Valpadana, il Gorgonzola, il Taleggio e anche il Parmigiano-Reggiano. Ma anche numerosi prodotti di nicchia dai nomi evocativi come il nostro Salva Cremasco, il Fatulì di capra dell'Adamello affumicato con rami e bacche di ginepro, il Formai del Mut dell'alta Val Brembana e la Formaggella del Luinese, unica dop italiana unicamente da latte di capra. Tutti da degustare.

Il Distretto Visconteo ha una forte vocazione legata all'Agricoltura e alla filiera del Latte. Lo testimoniano gli stessi fontanili e le tecniche di coltivazione sviluppate per avere la possibilità di ottimizzare gli allevamenti (e dunque anche la produzione del latte).
Lo dimostra, in maniera completa l'avere la Scuola Casearia di Pandino (esempio pressochè unico in Italia), avere un formaggio tipico come il Salva Cremasco.

Il percorso prevede il passaggio nelle campagne ricche di cascine (tra cui quelle didattiche) e allevamenti. Si toccano poi caseifici e spacci in cui è possibile trovare freschissimo e genuini prodotti.

Consultando la sezione “eventi” é possibile trovare le manifestazioni che, durante l'anno, vogliono valorizzare i prodotti caseari. Occasioni da non perdere.

Palazzo Pignano

Dovera

Spino d'Adda